En el redil de la UEB Derivados de la Empresa Agroindustrial Azucarera Arquímedes Colina, de Mabay, el doctor en Medicina Veterinaria, Jaime Vázquez Aldana, sostiene entre sus manos curtidas por los años un semental Pelibuey, mientras la cinta métrica revela una verdad incómoda: 72 centímetros de alzada, 81 de perímetro toráxico, 30 de circunferencia escrotal.
El helado crema de Bayamo es mucho más que un producto lácteo; es un símbolo cultural y un legado gastronómico arraigado en la identidad de esta provincia. Sin embargo, frente a la nostalgia de su sabor auténtico, la realidad actual refleja un panorama complejo y desafiante para la producción y comercialización.
Paradas frente al mostrador del organopónico de La Plaza, en Bayamo, cabecera provincial de Granma, dos ancianas examinan los mazos de lechuga recién sacados de los canteros, al tiempo que comentan cómo ha subido el precio de esa y de otras hortalizas.
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