“De la Granja a la Mesa”, una iniciativa que aplica principios de agricultura circular mediante una casa de cultivo y terrenos con fertilización orgánica, se consolida como un motor para el desarrollo del turismo sostenible en el hotel La Granjita, ubicado en esta provincia central.
La iniciativa, que transforma la producción y el suministro de alimentos para la instalación hotelera, se centra en la cosecha de frutas, viandas, hortalizas y vegetales frescos destinados directamente a su cocina, reduciendo la dependencia de cadenas de suministro externas.
Melquiades García Rodríguez, capitán de turno de la referida instalación, declaró a la ACN que la iniciativa surgió hace tres años entre el Grupo Hotelero Cubanacán y campesinos locales, quienes aportan cerca del 50 por ciento de los alimentos que se ofertan a los clientes.
Explicó que esta colaboración con agricultores de la zona es un pilar fundamental, asegurando un flujo constante de productos y reforzando la economía local. Al interior del centro, detalló García Rodríguez, se siembran cultivos variados como aguacate, arroz, frijoles, boniato y ajo porro, además de una gama de vegetales y condimentos frescos.
Esta diversificación, según el directivo, agiliza notablemente la elaboración de los platos que se ofrecen al turismo nacional y extranjero, al garantizar la proximidad y disponibilidad inmediata de las materias primas, eliminando demoras por transporte.
Precisó que “De la Granja a la Mesa” exhibe resultados significativos gracias a la colaboración con el proyecto internacional Autoabastecimiento Local para una Alimentación Sostenible y Sana (ALASS), que facilita recursos, maquinarias y asesoría especializada para la siembra de diversos cultivos.
La alianza con ALASS ha permitido optimizar técnicas agrícolas y aumentar la eficiencia productiva en los terrenos del hotel. García Rodríguez también hizo hincapié en el impacto positivo en el entorno inmediato.
Refirió que desde la implementación del proyecto, el Hotel La Granjita hace honor a su nombre, y beneficia a su vez al entorno, al recuperar terrenos inutilizados que, anteriormente, estaban plagados de hierba.
Este proceso de rehabilitación de áreas subutilizadas no solo mejora el paisaje, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental de la propiedad. Los beneficios culinarios y operativos son igualmente destacados por el personal de la cocina.
Andy Vidal del Valle, cocinero de la instalación, expresó que la iniciativa agrícola es totalmente beneficiosa debido a la frescura con la que se ofrecen los cultivos, pues, al no existir intermediarios, el producto elaborado llega más rápido a la mesa del cliente.
Esta frescura, aseguró, se traduce en una mayor calidad y sabor en los platos finales, mejorando directamente la experiencia gastronómica de los huéspedes. Perteneciente a la Cadena Cubanacán, el Hotel La Granjita cuenta con categoría tres estrellas y 91 habitaciones, al tiempo que sobresale por la práctica del turismo de circuitos y recorridos, en medio de favorables condiciones naturales.
El proyecto “De la Granja a la Mesa” se integra así a la oferta distintiva del hotel, promoviendo un modelo de turismo que valora la autenticidad, la sostenibilidad y el vínculo directo con la producción agroecológica local.
